Appendice A – Outils et équipement
Outils manuels
- bagues à douille
- chalumeaux
- chariots
- ciseaux
- coupe-beignes
- coupe-pâte
- coupleurs
- couteaux à glace
- couteaux à palette
- couteaux d’office
- couteaux de chef
- couteaux dentelés
- cuillères
- cuillères à crème glacée
- diviseuses
- douilles à pâtisserie
- écumoires-araignées
- emporte-pièce
- entonnoirs à piston
- éplucheurs (économes)
- éplucheurs de pommes
- façonneuses à biscuits
- fils à couper
- flacons pressables
- fonçeuses à tartes et tartelettes
- fouets
- fourchettes à tremper pour le chocolat
- grattoirs à chocolat
- grilles et plateaux d’égouttement
- louches
- mandolines
- moules pour cornets feuilletés
- moulins
- outils de modelage
- ouvre-boîte
- passoires
- peignes pour décorer les gâteaux
- pelles à enfourner
- pelles
- pinces à pâtisserie
- pinceaux
- pinceaux (peinture, pâtisserie, etc.)
- pinces
- poches à dresser
- pochoirs
- poids à tarte
- pompes à sucre
- presse-agrumes
- raclettes en plastique
- racloirs à bol (cornes)
- râpes
- réfrigérants alimentaires pour le chocolat
- roues à découper la pâte
- rouleaux à pâtisserie
- rouleaux coupe-croissant
- rouleaux pique-vite
- roulettes à découper les pâtisseries
- spatules
- spatules coudées
- tables tournantes décoratives
- tamis
- tasses à mesurer
- vide-pommes
- zesteurs
Instruments de mesure
- balances (numériques ou digitales)
- balances
- densimètres
- densimètres Baumé, densimètres Brix
- humidimètres
- minuteries
- nuanciers
- pH-mètres
- tasses graduées et cuillères à mesurer
- thermomètres
- thermomètres à bonbons et à friture
Appareils électriques
- aérographes
- appareils de cuisson à la vapeur
- bains-marie
- batteurs
- bouleuses
- broyeurs à noix
- compresseurs
- congélateurs
- congélateurs à air pulsé
- congélateurs à crème glacée
- crochets pétrisseurs
- déposeuses
- diviseuses à pains et à petits pains
- dresseuses de pâte à beigne
- enrobeuses
- ensacheuses
- équipement d’emballage
- étuves de fermentation
- façonneuses
- fours à chariot
- fours à convection
- fours à micro-ondes
- fours à sole
- fours rotatifs
- fours de boulangerie
- filtres et supports de friteuse
- fouets métalliques
- fours
- friteuses
- garnisseuse de beignes
- garnisseuse de pâtisserie
- gaufriers
- laminoirs
- lave-vaisselle haute pression
- marmites à vapeur
- mélangeurs
- moulins à mie de pain
- palans
- palettes
- paniers à friteuse
- râpes
- râpeuses-effileuses de chocolat
- réchauds
- réfrigérateurs
- robots culinaires
- salamandres
- sorbetières
- tempéreuses
- tempéreuses à chocolat
- trancheuses
- trancheuses à pain
Outils informatiques
- calculatrices
- imprimantes
- logiciels de traitement de l’image
- matériel d’étiquetage
- numériseurs
- ordinateurs
Équipement d’emballage
- emballeuses
- enveloppeuses à plateforme chauffante sur table
- fours tunnels
- scelleuses à fil chauffant
Équipement de protection individuelle (EPI) et équipement de sécurité
- casques
- couvertures coupe-feu
- détecteurs de fumée
- détecteurs de monoxyde de carbone
- dispositifs de lutte contre les parasites
- douches oculaires
- extincteurs
- filets à cheveux
- gants de latex
- gants de cuisinier
- matériel d’assainissement
- poignées
- protecteurs pour broyeurs
- protecteurs pour batteurs
- systèmes d’alarme
- trousses de premiers soins
- vêtements de protection
Plats, moules et ustensiles de cuisine
- appareil à sceller sous vide
- bacs à ingrédients
- bassines
- bols à mélanger
- bouilloires
- cadres à gâteau en acier inoxydable
- casseroles
- casseroles pour nappage
- casseroles en cuivre et en acier inoxydable
- cercles à gâteau
- douilles à pâtisserie
- fours combinés
- grilles
- grilles à pâtisserie
- grilles de trempage
- mélangeurs à immersion
- moules
- moules à charnières
- moules à chocolat
- moules à gâteau
- moules à gâteau en fer blanc
- moules à muffins
- moules à pain
- moules à petits pains
- moules à sucre
- moules à tarte
- moules flexibles (en silicone)
- plaques à petits pains
- planches à découper
- plaques de marbre
- plaques à pâtisserie
- présentoirs
- ramequins
- tables de travail
- tables de travail en marbre
- tamis
- tôles à brioches
- verres à parfait
Outils et équipement de nettoyage
- applicateurs de cire
- aspirateurs
- balais
- bourrures de laine d’acier
- cireuses
- compresseurs d’air
- échelles
- éponges
- éviers
- flexibles
- lave-vaisselle
- machines à laver et sècheuses
- nettoyants à bassine
- nettoyeurs à haute pression
- seaux
- séchoirs verticaux
- serviettes (linges)
- tampons à récurer
- tampons à récurer en acier inoxydable
- vadrouilles et essoreuses
- nettoyeurs à vapeur
- pelles à neige
- pinceaux
- poignées d’extension
- poubelles
- pulvérisateurs
- raclettes à déchets
- racloirs de caoutchouc
Outils de travail du sucre
- adapteurs à douilles en plastique
- bases pour superposer les gâteaux
- chalumeaux
- contreplaqués
- coton tiges
- coupe-fils
- coupes-fleurs et clous à fleur
- douilles à décorer
- diviseurs à gâteau
- ébauchoirs
- emporte-pièce à piston
- empreintes à sucre en silicone
- étamines
- gabarits en papier parchemin
- lampes à rayons infrarouges
- linges à pâtisserie
- lisseuses à fondant
- livres ou boîtes à sucre
- marqueurs (fleurs, matelassage, impression)
- moules souples
- nervoirs
- outils pour aérographe
- outils pour sculpter
- peignes à glaçage
- pinceaux de différentes tailles
- pinces à bec effilé
- pinces à pâtisserie
- pincettes
- planchettes en aluminium
- poches à dresser
- pôles à serviettes flottantes
- pompes à sucre
- règles
- rouleaux à imprimer
- rouleaux à pâtisserie antiadhésifs
- rubans floraux
- rubannettes
- supports à gâteau
- tables tournantes
- tapis d’impression
- tiges de bois
- tiges pour supports à gâteaux
- vins floraux
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